Polpettine vegetariane con lattuga romana grigliata e burro al limone rosolato

- Iniziate preriscaldando la vostra piastra combinata.
- Fate sciogliere il burro a fuoco medio in un pentolino.
- Quando il burro smette di schiumare e diventa dorato dopo qualche minuto, toglietelo dal fuoco.
- Grattugiate finemente la scorza di limone e mescolatela al burro rosolato.
- Lasciate riposare il burro sul fuoco residuo fino al momento di servire.
- Mettere i fagioli in un mini tritatutto o in un frullatore.
- Tagliare la cipolla in quarti e aggiungerla al frullatore.
- Aggiungere l'uovo.
- Frullare fino a ottenere un composto liscio e umido e trasferirlo in una ciotola.
- Grattugiare finemente il parmigiano.
- Mescolare la pastella con il formaggio grattugiato, il timo, il sale e la senape di Digione.
- Aggiungere i capperi.
- Infine, mescolare il pangrattato fino a quando il composto non diventa solido e facile da modellare.
- Aggiungere l'olio alla plancha.
- Formare delle polpettine e friggerle per qualche minuto su ogni lato, finché non saranno dorate e sode.
- Spennellare la lattuga romana con olio d'oliva e grigliarla finché non sarà leggermente bruciacchiata.
- Servire le polpettine con la lattuga romana grigliata e il burro al limone rosolato.