Ratatouille con Halloumi marinato
Una ricetta vivace e diversa.
Dosi per 4 persone.
Halloumi
- 400 g di formaggio halloumi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di miele liquido
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata
- 2 cucchiai di timo fresco finemente tritato
Ratatouille
- 1 melanzana grande
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di capperi
- 3 cucchiai di timo fresco finemente tritato
- 2 peperoni
- 1 zucchina grande
- 250 g di pomodori
- 2 manciate di basilico fresco
- Sale a scaglie
- Pepe macinato fresco
Questo è il modo per farlo...
Metodo
- Tagliare a fette il formaggio halloumi e metterlo in un piccolo piatto.
- Mescolare l'olio d'oliva con il miele, il succo di limone, la scorza di limone e il timo tritato finemente. Versare il tutto sul formaggio halloumi.
- Tagliare le melanzane a pezzetti e metterle in una ciotola.
- Tagliare le cipolle a spicchi piccoli e aggiungerle alla ciotola.
- Spremere gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla ciotola.
- Mescolare il tutto con olio d'oliva, capperi e timo tritato finemente. Lasciare il tutto nella ciotola per un secondo momento.
- Preparare le verdure rimanenti.
- Tagliare i peperoni a pezzi lunghi.
- Tagliare le zucchine a cubetti di media grandezza.
- Tagliare i pomodori a cubetti.
- Riscaldare la plancha (piastra).
- Spennellare la piastra con l'olio.
- Per prima cosa, mettere le melanzane e lasciarle friggere per un paio di minuti a fuoco alto mescolando.
- Aggiungere quindi le altre verdure, tranne i pomodori freschi. Lasciate soffriggere il tutto fino a quando le verdure non avranno una bella crosticina e diventeranno tenere.
- Infine, aggiungere i pomodori e mescolare bene il tutto.
- Grigliare il formaggio halloumi accanto alla ratatouille per 1-2 minuti su ciascun lato. Tenere da parte la marinata.
- Disporre la ratatouille finita su un piatto da portata. Cospargere con sale a scaglie e pepe macinato al momento e guarnire con basilico fresco.
- Versare la marinata rimanente sui pezzi di halloumi grigliati e servire immediatamente con la ratatouille.
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