Hamburguesas vegetarianas con lechuga romana a la parrilla y mantequilla de limón dorada

• Comience precalentando su combo .
• Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola pequeña. Deje que haga espuma.
• Cuando la mantequilla deje de hacer espuma y adquiera un color dorado después de unos minutos, retírela del fuego.
• Ralle finamente la ralladura de limón y mézclela con la mantequilla dorada.
• Deje que la mantequilla repose con el calor residual hasta el momento de servir.
• Coloca las alubias rojas en una picadora pequeña o una batidora.
• Corta la cebolla en cuartos y añádela a la batidora.
• Añade el huevo.
• Bate hasta obtener una mezcla suave y húmeda y viértela en un bol.
• Ralla finamente el parmesano.
• Mezcla la masa con el queso rallado, el tomillo, la sal y la mostaza de Dijon.
• Incorpora las alcaparras.
• Por último, añade el pan rallado y remueve hasta que la mezcla quede firme y fácil de moldear.
• Añade aceite a la plancha.
• Forma pequeñas hamburguesas y fríelas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y firmes.
• Unta la lechuga romana con aceite de oliva y ásala hasta que esté ligeramente chamuscada.
• Sirve las hamburguesas con la lechuga romana asada y la mantequilla de limón dorada.