Hamburguesas vegetarianas con lechuga romana a la parrilla y mantequilla de limón dorada

- Empiece precalentando su plancha-grill combo.
- Derrita la mantequilla a fuego medio en un cazo pequeño. Deje que haga espuma.
- Cuando la mantequilla deje de hacer espuma y se dore al cabo de unos minutos, retírela del fuego.
- Ralle finamente la ralladura de limón y mézclela con la mantequilla dorada.
- Deje reposar la mantequilla a fuego residual hasta el momento de servir.
- Colocar las alubias rojas en una minipicadora o batidora.
- Cortar la cebolla en cuartos y añadirla a la batidora.
- Añadir el huevo.
- Batir hasta obtener una mezcla suave y húmeda y transferirla a un bol.
- Rallar finamente el parmesano.
- Mezcle la masa con el queso rallado, el tomillo, la sal y la mostaza de Dijon.
- Añada las alcaparras.
- Por último, incorpore el pan rallado hasta que la mezcla esté firme y sea fácil de moldear.
- Añada aceite a la plancha.
- Forme pequeñas hamburguesas y fríalas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y firmes.
- Unte la lechuga romana con aceite de oliva y ásela hasta que esté ligeramente carbonizada.
- Sirva las hamburguesas con la lechuga romana asada y la mantequilla de limón dorada.