Pisto con halloumi marinado
Una receta vibrante y diferente.
Para 4 personas.
Halloumi
- 400 g de queso halloumi
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel líquida
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada de ralladura fina de limón
- 2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado
Pisto
- 1 berenjena grande
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de tomillo fresco finamente picado
- 2 pimientos morrones
- 1 calabacín grande
- 250 g de tomates
- 2 puñados de albahaca fresca
- Sal en escamas
- Pimienta recién molida
Esta es la manera de hacerlo...
Método
- Corta el queso halloumi en lonchas y colócalo en un plato pequeño.
- Mezcle el aceite de oliva con la miel, el zumo de limón, la ralladura de limón y el tomillo finamente picado. Viértalo sobre el queso halloumi.
- Corta la berenjena en trozos pequeños y ponlos en un bol.
- Cortar las cebollas en trozos pequeños y añadirlos al bol.
- Prensar los dientes de ajo y añadirlos al bol.
- Mézclalo todo con aceite de oliva, alcaparras y tomillo finamente picado. Déjalo en el bol para más tarde.
- Prepare el resto de las verduras.
- Cortar los pimientos en trozos largos.
- Cortar el calabacín en dados medianos.
- Cortar los tomates en dados.
- Calentar la plancha.
- Unte la plancha con aceite.
- Primero se ponen las berenjenas y se dejan freír un par de minutos a fuego fuerte sin dejar de remover.
- A continuación, añade las demás verduras, excepto los tomates frescos. Deja que todo se fría hasta que las verduras adquieran una bonita costra y se ablanden.
- Por último, añada los tomates y mézclelo todo bien.
- Ase el queso halloumi junto al pisto durante 1-2 minutos por cada lado. Reserva el adobo para más tarde.
- Coloque el pisto terminado en una fuente. Espolvorear con sal en escamas y pimienta recién molida y decorar con albahaca fresca.
- Verter la marinada restante sobre los trozos de halloumi a la parrilla y servir inmediatamente con el pisto.
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