Ensalada de sandía a la parrilla con queso feta

#Plancha

#Vegetariano

Una buena ensalada de verano para complementar tus proteínas.

Para 4 personas

Aderezo

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Pimienta recién molida

Ensalada

½ sandía grande
40 g de piñones
200 g de queso feta
75 g de rúcula
1 puñado de albahaca fresca
1 puñado de menta fresca

Esta es la manera de hacerlo...

Método

Mezclar el aceite de oliva con el vinagre balsámico y sazonar con pimienta recién molida.
Pelar la sandía y cortarla en trozos medianos.
Desmenuce el queso feta y enjuague la rúcula.
Calentar la plancha.
Unte la plancha con aceite.
Ase los trozos de sandía durante 5-6 minutos a fuego fuerte hasta que tengan una superficie dorada. Dales la vuelta regularmente durante el proceso.
Tostar muy brevemente los piñones junto a la sandía.
Colocar la rúcula en una fuente grande.
Añadir los trozos de sandía asada por encima. Espolvorear con feta y piñones tostados, decorar con hierbas frescas, rociar con el aliño y servir inmediatamente.

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