Filetes de coliflor con garbanzos crujientes y aderezo de tahini
Impresione a sus invitados con sabrosos filetes de coliflor, garbanzos crujientes y aderezo de tahini.
Para 4 personas
Coliflor
- 2 cabezas de coliflor
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal en escamas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Garbanzos
- 1 lata de garbanzos escurridos peso 240 g
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de sal en escamas
- 1 cucharada de aceite de oliva
Aderezo
- 2 cucharadas de tahini
- Zumo de ½ limón
- ½ dl de agua
- 1 cucharadita de miel líquida
- Sal en escamas
Guarnición:
- Semillas de ½ granada
- Perejil de hoja plana
Esta es la manera de hacerlo...
Método
- Corta la coliflor en rodajas gruesas. Deberías acabar con cuatro rodajas buenas e intactas.
- Mezclar las especias secas y combinarlas con el aceite de oliva.
- Unte los filetes de coliflor con la marinada y déjelos marinar.
- Escurrir los garbanzos y enjuagarlos con agua fría. Sécalos bien y colócalos en un bol.
- Mezclar las especias secas y combinarlas con aceite de oliva. Mezcle el adobo con los garbanzos hasta que queden uniformemente cubiertos.
- Mezclar el tahini con el zumo de limón. Diluir el aliño con agua y sazonar al gusto con miel y sal en escamas.
- Calentar la plancha.
- Unte la superficie de cocción con aceite.
- Cocer los filetes de coliflor hasta que estén tiernos y bien dorados.
- Cocer los garbanzos hasta que estén crujientes por un lado.
- Disponer la coliflor en una fuente con los garbanzos crujientes, rociar con el aliño de tahini y decorar con granos de granada y perejil de hoja plana picado.
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