Vegetarische Patties mit gegrilltem Römersalat und gebräunter Zitronenbutter

- Heizen Sie zunächst Ihren Combo-Plancha-Grill vor.
- Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Kochtopf. Aufschäumen lassen.
- Wenn die Butter nicht mehr schäumt und nach ein paar Minuten goldbraun ist, vom Herd nehmen.
- Die Zitronenschale fein abreiben und in die gebräunte Butter einrühren.
- Die Butter bis zum Servieren auf der Resthitze stehen lassen.
- Die Kidneybohnen in einen Mini-Zerkleinerer oder Mixer geben.
- Die Zwiebel vierteln und in den Mixer geben.
- Das Ei hinzufügen.
- So lange mixen, bis eine glatte, feuchte Masse entsteht, und diese in eine Rührschüssel geben.
- Den Parmesan fein reiben.
- Den Teig mit dem geriebenen Käse, Thymian, Salz und Dijon-Senf vermischen.
- Die Kapern unterheben.
- Zum Schluss die Semmelbrösel einrühren, bis die Masse fest und gut formbar ist.
- Öl in die Plancha geben.
- Kleine Patties formen und einige Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldgelb und fest sind.
- Den Römersalat mit Olivenöl bestreichen und grillen, bis er leicht verkohlt ist.
- Die Patties mit gegrilltem Römersalat und der gebräunten Zitronenbutter servieren.