Galettes végétariennes avec laitue romaine grillée et beurre de citron bruni

- Commencez par préchauffer votre plancha-grill combo.
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Laissez-le mousser.
- Lorsque le beurre cesse de mousser et prend une couleur dorée après quelques minutes, retirez-le du feu.
- Râpez finement le zeste de citron et incorporez-le au beurre bruni.
- Laissez le beurre reposer sur une chaleur résiduelle jusqu'à ce que vous le serviez.
- Placez les haricots rouges dans un mini hachoir ou un mixeur.
- Coupez l'oignon en quatre et ajoutez-le au mixeur.
- Ajoutez l'œuf.
- Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et humide et transférez-le dans un saladier.
- Râpez finement le parmesan.
- Mélangez la pâte avec le fromage râpé, le thym, le sel et la moutarde de Dijon.
- Incorporez les câpres.
- Enfin, incorporez la chapelure jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et facile à façonner.
- Ajoutez de l'huile à la plancha.
- Formez de petites galettes et faites-les frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
- Badigeonnez la laitue romaine d'huile d'olive et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée.
- Servez les galettes avec la laitue romaine grillée et le beurre de citron bruni.