Galettes végétariennes avec laitue romaine grillée et beurre de citron bruni

• Commencez par préchauffer votre combo .
• Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Laissez-le mousser.
• Lorsque le beurre cesse de mousser et prend une couleur dorée après quelques minutes, retirez-le du feu.
• Râpez finement le zeste de citron et incorporez-le au beurre noisette.
• Laissez le beurre reposer sur la chaleur résiduelle jusqu'au moment de servir.
• Placez les haricots rouges dans un mini-hachoir ou un mixeur.
• Coupez l'oignon en quartiers et ajoutez-le au mixeur.
• Ajoutez l'œuf.
• Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et humide, puis transférez-le dans un saladier.
• Râpez finement le parmesan.
• Mélangez la pâte avec le fromage râpé, le thym, le sel et la moutarde de Dijon.
• Incorporez les câpres.
• Enfin, ajoutez la chapelure et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et facile à modeler.
• Versez de l'huile sur la plancha.
• Formez de petites galettes et faites-les frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
• Badigeonnez la laitue romaine d'huile d'olive et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée.
• Servez les galettes avec la laitue romaine grillée et le beurre citronné doré.