Filet de porc enrobé de bacon avec salade tiède de maïs et de courgettes

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Filet de porc juteux enveloppé de bacon, accompagné d'une salade de maïs et de courgettes chaude et épicée, recouverte de parmesan fondu - parfait pour les soirées d'été sur le gril.

Pour 4 personnes

Salade

1 grande courgette

2 gousses d'ail

Huile pour la friture

150 g de maïs

2 cuillères à soupe de thym frais finement haché

2 cuillères à soupe d'harissa ou d'une autre sauce chili

2 cuillères à café de jus de citron

150 ml de parmesan finement râpé

Sel de mer

Poivre fraîchement moulu

Viande

1 filet de porc (environ 600 g)

200 g de lardons

Voici comment procéder...

Méthode

- Commencez par préchauffer votre combo plancha-grill.
- Coupez les courgettes en petits morceaux.
- Emincez finement l'ail.
- Enveloppez le filet de porc avec du bacon et placez-le sur le grill.
- Ajoutez de l'huile sur la plancha. Faire sauter les courgettes et l'ail pendant quelques minutes.
- Ajouter le maïs et cuire encore quelques minutes.
- Incorporer les herbes, la harissa et le jus de citron. Assaisonner avec du sel de mer. Éteindre le feu.
- Incorporer 100 ml de parmesan râpé.
- Placer la salade tiède sur un plat de service et saupoudrer du reste de parmesan.
- Trancher le filet cuit et le servir avec la salade.

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