Fajitas végétariennes dans des coquilles à tacos

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Débordantes de saveur et faciles à préparer, ces fajitas ne manqueront pas d'impressionner les végétariens et les amateurs de viande.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 poivron vert
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 4 grands champignons portobello

Marinade

  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sel en flocons
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Accompagnements

  • 2 avocats
  • 16 coquilles à tacos
  • 100 g de feta
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert

Voici comment procéder...

Méthode

  • Couper les poivrons et l'oignon rouge en lanières et les placer dans un bol.
  • Hacher finement l'ail et l'ajouter au bol.
  • Couper les champignons portobello en tranches et les placer côte à côte dans un plat.
  • Mélanger toutes les épices sèches dans un petit bol et les incorporer à l'huile d'olive.
  • Répartir uniformément la marinade dans le bol contenant les poivrons et sur les champignons dans le plat. Veiller à ce que tous les légumes soient recouverts de marinade.
  • Faire chauffer la plancha.
  • Badigeonner la plaque de cuisson avec de l'huile.
  • Ajouter les poivrons et les oignons.
  • Placer les champignons à côté d'eux.
  • Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien saisis.
  • Pendant ce temps, écraser les avocats et les assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de jus de citron vert.
  • Répartir la purée d'avocat dans les coquilles à tacos. Ajouter les légumes cuits.
  • Saupoudrer de feta émiettée et garnir de coriandre fraîche. Servir avec des quartiers de citron vert.

Produit utilisé dans cette recette

Produit utilisé dans cette recette

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