Pain perdu au yaourt à la noix de coco et ananas caramélisé frit

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C'est toujours un excellent plat de petit-déjeuner pour toute la famille.

Yogourt à la noix de coco

2 dl de yaourt grec
½ dl de crème de coco
½ dl de farine de coco

Pain perdu

2 œufs
1 dl de lait
¼ de cuillère à café de vanille en poudre
2 cuillères à soupe de sucre de canne
4 tranches de pain blanc

Ananas caramélisé

1 ananas
Sucre de canne, environ 1 cuillère à soupe par tranche d'ananas
50 g de beurre fondu
Huile pour la friture

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Voici comment procéder...

Méthode

Mélanger le yaourt grec et la crème de coco.
Faire griller la noix de coco dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Saupoudrer la noix de coco grillée sur le yaourt et mettre au frais pour plus tard.
Fouetter les œufs avec le lait, la vanille en poudre et le sucre de canne.
Verser le mélange d'œufs dans un petit plat et y tremper les tranches de pain.
Couper le haut et le bas de l'ananas.
Mettez-le debout et épluchez-le avec un couteau bien aiguisé, du haut vers le bas.
Couper l'ananas en deux, puis couper chaque moitié en quartiers.
Faire chauffer la plancha.
Badigeonner la plaque de cuisson avec de l'huile.
Badigeonner les quartiers d'ananas de beurre et les placer sur la plaque.
Saupoudrez chaque quartier d'ananas avec ½ cuillère à soupe de sucre de canne. Laissez-les frire pendant 1 à 2 minutes, puis retournez-les. Saupoudrez l'autre côté avec ½ cuillère à soupe de sucre et continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
Faire frire le pain à côté pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servir les toasts frits avec de l'ananas caramélisé et du yaourt à la noix de coco.

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