Brochettes de boulettes d'agneau, riz frit à la coriandre et vinaigrette au yaourt

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Boulettes d'agneau grillées juteuses sur des brochettes servies avec du riz frit et une vinaigrette au yaourt fraîchement préparée - une version fraîche et savoureuse des repas en plein air

Pour 4 personnes

Riz

  • 250 g de riz au jasmin
  • 500 ml d'eau
  • 2 poignées de coriandre fraîche
  • Zeste finement râpé d'un citron vert biologique
  • Huile pour la friture

    • Agneau

  • 400 g d'agneau haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de romarin moulu
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gros sel
  • 1 poignée de persil plat (environ 2 à 3 cuillères à soupe hachées grossièrement)

    ‍
  • Brochettes grillées

    • Habillage

  • 300 ml de yaourt
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
  • Zeste finement râpé de ¼ citron biologique
  • Sel de mer
  • Poivre fraîchement moulu

    • Voici comment procéder...

    Méthode

    • Commencez par préchauffer votre combiné plancha-grill.
    • Cuire le riz à feu doux, à couvert, pendant environ 12 minutes. Laisser reposer hors du feu 10 minutes, puis laisser refroidir complètement.
    • Râpez l’oignon et l’ail et mélangez-les avec l’œuf, la chapelure, l’agneau et les épices.
    • Former des boulettes de viande avec le mélange et les enfiler sur des brochettes.
    • Pressez l’ail dans le yaourt et assaisonnez la vinaigrette avec du persil, du zeste de citron, du sel et du poivre.
    • Faire griller les boulettes d’agneau côté gril.
    • Faire revenir le riz refroidi dans l’huile sur la plancha chaude.
    • Mélangez le riz fini avec de la coriandre fraîche et du zeste de citron vert.
    • Servir les brochettes et le riz avec la vinaigrette au yaourt.

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