Steaks de chou-fleur avec pois chiches croustillants et vinaigrette au tahini
Impressionnez vos invités avec les savoureux steaks de chou-fleur, les pois chiches croustillants et la vinaigrette au tahini.
Pour 4 personnes
Chou-fleur
- 2 têtes de chou-fleur
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de sel en flocons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pois chiches
- 1 boîte de pois chiches, égouttés poids 240 g
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de sel en flocons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Habillage
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Jus de ½ citron
- ½ dl d'eau
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Sel en flocons
Garniture :
- Graines de grenade de ½ grenade
- Persil plat
Voici comment procéder...
Méthode
- Couper le chou-fleur en tranches épaisses. Vous devriez obtenir quatre bonnes tranches intactes.
- Mélanger les épices sèches et les associer à l'huile d'olive.
- Badigeonner les steaks de chou-fleur avec la marinade et les laisser mariner.
- Égoutter les pois chiches et les rincer à l'eau froide. Séchez-les soigneusement et placez-les dans un bol.
- Mélanger les épices sèches avec l'huile d'olive. Mélanger la marinade avec les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
- Mélanger le tahini et le jus de citron. Délayer la vinaigrette avec de l'eau et assaisonner au goût avec du miel et du sel en flocons.
- Faire chauffer la plancha.
- Badigeonner la surface de cuisson avec de l'huile.
- Cuire les steaks de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien saisis.
- Cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur le côté.
- Disposer le chou-fleur sur un plateau avec les pois chiches croustillants, arroser de vinaigrette au tahini et garnir de graines de grenade et de persil plat haché.
G-800 Plancha
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