Vegetariske bøffer med grillet romainesalat og brunet citronsmør

- Start med at forvarme din combo .
- Smelt smørret ved middel varme i en lille gryde. Lad det skumme op.
- Når smørret holder op med at skumme og bliver gyldenbrunt efter et par minutter, tages det af varmen.
- Riv citronskallen fint, og rør den i det brunede smør.
- Lad smørret stå på restvarme indtil servering.
- Kom kidneybønnerne i en minihakker eller blender.
- Skær løget i kvarte, og kom det i blenderen.
- Tilsæt ægget.
- Blend, indtil du har en glat, våd blanding, og kom den i en skål.
- Riv parmesanen fint.
- Bland dejen med revet ost, timian, salt og dijonsennep.
- Vend kapers i.
- Rør til sidst brødkrummerne i, indtil blandingen er fast og let at forme.
- Kom olie på planchaen.
- Form små bøffer, og steg dem et par minutter på hver side, til de er gyldne og faste.
- Pensl romainesalaten med olivenolie, og grill den, til den er let forkullet.
- Servér bøfferne med grillet romaine og det brunede citronsmør.